玉樹金錢翡翠羹

玉樹金錢翡翠羹屬於羹/湯，主要原料是芥藍、貝肉，口味是鮮，工藝是炸，難度屬於中級。

基本介紹

• 中文名：玉樹金錢翡翠羹
• 主要材料：芥藍梗、水發乾貝

配料

芥藍梗100克、水發乾貝適量。醬油10克、鹽2克、清雞湯600克、玉米澱粉12克。

製作方法

1、芥藍梗洗淨去皮，切成小圓片，焯水後瀝乾備用。

2、水發乾貝碾成絲後過油炸成金黃色酥狀。

3、鍋中加入清雞湯，用醬油和鹽調味。

4、開鍋後加入芥藍梗片，玉米澱粉調水後倒入鍋中鉤薄芡。

5、裝入湯盆內，撒上金黃色干貝絲即可。

貼士

廣東人喜歡芥藍菜，最出名的粵菜菜餚芥藍炒牛肉俘獲不少食客的心，今年用芥藍菜製作一道簡單又鮮美的湯品，取名玉樹金錢翡翠羹，這道湯曾在星級餐廳吃過，對大廚用炸過的干貝絲做點綴增味記憶猶新，另取芥藍菜的圓狀菜心切片製成金錢狀，碧綠的顏色如翡翠般靚麗，加上醬油提鮮，這道湯簡單，寓意又美好。