獼猴桃釀造醋

用料

材料

獼猴桃一箱

天然冰糖5KG

泉水適量

1. 玻璃瓶用熱水洗淨，消毒晾乾。一箱獼猴桃熟透後，去皮捏碎放玻璃瓶內。放入冰糖留小口發酵。甜度按個人口味，可以多加或稍加。我是喜歡甜口，獼猴桃酒充分發酵後，喜歡拿出來放到小玻璃瓶對上泉水發酵一天，酒精度就更高了：）
2. 獼猴桃醋：獼猴桃酒加上三分之一泉水，無光溫度適宜的地方第二次發酵大概半年或1年。發酵的時候不能完全封閉，用乾淨的紗布用多層封口，這樣有助於發酵。發酵三個月左右蓋上蓋子只留出氣口用紗布包上讓它繼續發酵。有你要求的酸度的時候完全封閉防止揮發。天然獼猴桃醋就出爐了：）我的獼猴桃醋發酵倆月的近期照：）剛開始發酵必須遮光，溫度20度左右，沒辦法放在我的衣櫥里發酵中。等再發酵1個月後打算虹吸式過濾，再放到溫度稍微低點的柜子里繼續存放。按照現在發酵情況看，必須半年以上才能達到我要求的酸度呢：）加油！！！
3. 釀造醋開始倆月，看出顏色發生變化了，味道也發生了變化,酒精味還有一點，酸度也有變化了。但有待繼續發酵.... 阿門……^^