基本介紹
- 中文名:獨魚腐
- 主要原料:鮮河刀魚肉250克
- 是否含防腐劑:否
- 副作用:無
菜名,做法,原料,做法,提示,
菜名
獨魚腐
做法
原料
做法
1.將刀魚肉剁成細泥,加清水50克調勻,用細蘿過掉渣滓。再加入清水100克和精鹽,朝一個方向攪成較稠的魚肉糊。把雞蛋清打散,與熟雞油15克一起放入魚肉糊里攪勻。然後,把魚肉類有陸續舀在碟子邊,撥成直徑3.3厘米、長8.3厘米的賀形長條,輕輕推到三成熱的溫水中,上火加熱即成魚腐。待水燒到八九成開(剛翻起小泡)時,將魚腐翻個身,端下鍋,用鍋里的熱水浸泡待用。
2.將熟雞絲25克放入炒鍋內,置於旺火上燒到六成熱時,下入蔥絲、薑絲,炸成金黃色,再烹入紹酒和醬油,倒入雞湯,熬20秒種,撈去蔥絲、薑絲,把魚腐從熱水
提示
烹製時,用微火將魚火靠熟,並使各種調料味道浸入魚中,碾要色呈醬紅,有光澤,又軟又嫩,有似豆腐。