獅林開門紅是以大魚頭為主料製成的菜品。
基本介紹
- 中文名：獅林開門紅
- 主料：大魚頭
- 輔料：紅椒
- 工藝：蒸
魚頭入饌，其肉質肥潤，膠質豐富，是魚餚中的佳品。安徽水產豐富，魚頭菜更具特色。獅林開門紅取名喜氣，成菜則魚肉鮮嫩，微辣可口。這是一款接待任務的菜餚，也深受公眾喜愛。
獅林開門紅
主料
大魚頭
輔料
紅椒
調料
精鹽味素陳醋老抽白糖料酒花椒辣椒糊姜蒜片蔥薑絲蔥條熱油色拉油
製作過程
1．大魚頭洗淨，切長條塊，用調料醃漬，裝入盤內。
2．紅椒切大片，用精鹽漬過，蓋在魚頭上面，上籠旺火蒸熟，取出撒上蔥薑絲，淋熱油上桌。
