獅子座餃子

獅子座餃子是餃子的一種雞尾酒式做法，以色彩、營養和耐嚼的感覺而得名。相傳靈感來自知名廚藝師韓姑娘，因所制餃子形態各異，口感融合諸味，而她又是獅子座，便美其名曰：獅子座水餃。

獅子座中每種蔬菜都有其獨特價值。如薺菜，十字花科植物，是一種可食用的野菜，世界各地都有生長，很受人們的喜愛，薺菜可涼拌，也可包水餃，中國內地的傳統吃法多用薺菜加豬肉餡和韭菜包餃子，其味道鮮美異常，薺菜所揮發出的鮮香味會令人食慾大開。但與胡蘿蔔、香菇、白菜、雞蛋結合後，會爆發出五色、五味雜交的情況。

其主料為雞蛋、胡蘿蔔、香菇、薺菜、白菜，沒有輔料，沒有主次，是最民主、最平等的一款餃子。

基本介紹

• 中文名：獅子座水餃
• 英文名：Leo dumpling
• 主要食材：雞蛋，香菇，胡蘿蔔，白菜，薺菜
• 分類：豫菜，新派系
• 口味：清香

食材

雞蛋、胡蘿蔔、香菇、薺菜、白菜

烹飪流程

1. 準備材料。
2. 鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用。
3. 香菇擠乾水分，切成小丁。薺菜過熱水焯一下，切碎。胡蘿蔔切成小丁，過油炒。
4. 取一大碗，把炒好的雞蛋、香菇丁、胡蘿蔔絲、白菜碎、薺菜放入，加鹽即可。
5. 取一張餃子皮攤開在手心，把餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。
7. 把餃子皮對摺，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。
8. 邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。
9. 煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦！