猶太白麵包

用料

1. 在水加入蛋黃，植物油香草精，和糖

2. 攪拌打散蛋黃，加入麵粉

3. 低速攪拌至大致成團後蓋保鮮膜靜置半小時，讓麵粉自溶出筋

4. 之後加入酵母，繼續中低速攪打6-8分鐘，加入鹽，繼續攪拌至麵筋擴展能拉出薄膜。因為含有大量蛋黃，麵團應該稍微有點粘

5. 滾圓放入抹油的容器。冷藏發酵一晚至2倍大

6. 第二日取出回溫2小時，分割成需要分量

7. 稍微滾圓

8. 中間鬆弛20分鐘

9. 然後整形成長條形狀

10. 繼續鬆弛，然後搓成需要的長度

11. 之後編辮子

12. 取一個雞蛋加入30g水，打散後刷在麵團表面

13. 無需覆蓋，室溫發酵1小時

14. 此時稍微漲起一些….再刷一次蛋液…粘芝麻裝飾…繼續發酵至1.5倍大，我發了40分鐘。總共是1小時40分鐘

15. 之後預熱烤箱177度，烤35-40分鐘，至熟

16. 中間180度轉動一次使受熱均勻