猴頭蘑午餐肉是一道美食。
基本介紹
- 中文名:猴頭蘑午餐肉
- 主要原料:猴頭蘑(瓶裝)500克,午餐肉100克
- 是否含防腐劑:否
- 輔料:雞湯200克,鮮菜心100克,姜蔥各15克
- 調料:胡椒粉0.5克,味素1克,,精鹽3克,化豬油100克,水芡粉30克
做法,特別提示,菜品特色,
做法
1.猴頭蘑用刀片成厚0.5厘米的片。鮮菜心洗淨,姜拍破,蔥切長節。午餐肉切成長5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片。
2.炒鍋置旺火上,放入化豬油,下蔥姜煸炒出香味,加湯。將午餐肉、猴頭蘑和鮮菜心從鍋邊放下,加胡椒粉、鹽、味素燒沸入味,揀去姜蔥不用,用筷子將菜心夾入盤內。然後將猴頭蘑和午餐肉舀在鮮菜心上面,湯潷入鍋內,用水芡粉勾成清芡汁,起鍋淋在猴頭蘑上即成。
特別提示
1.午餐肉在鍋內燒時不宜過多翻炒,以免碎爛。
2.瓶裝猴頭蘑接觸空氣容易變成黑色,影響菜餚美觀,故應於臨做菜時才開瓶。
菜品特色
猴頭蘑是一種珍貴的食用菌,味鮮滑爽,潔白美觀,是高蛋白低脂肪的烹飪原料。