猴頭菇塑膠大棚栽培

猴頭菇是一種具有特殊風味和較高營養保健價值的中高檔食用菌。隨著人們生活水平的提高，鮮猴頭菇的銷售市場逐步擴大。普及猴頭菇栽培既可滿足人們的消費需要，又可幫助菇農致富。

基本介紹

• 中文名：猴頭菇塑膠大棚栽培
• 猴頭菇：Hericium erinaceus
• 栽培季節：10月中旬制栽培袋
• 別稱：素中葷

猴頭菇簡介

猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，乾後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，

猴頭菇

猴頭菇塑膠大棚栽培技術

塑膠大棚建造

選地勢平坦、靠近水源、環境潔淨地方建棚。大棚規格：東西長45米左右（根據栽培規模大小確定），南北寬8米，北牆高（含下挖深度）2.8米，南牆高1. 6米，南北每隔15米砌一分隔牆。牆為磚結構，北牆為雙層空心牆，以利保溫；南牆每隔3米設兩窗以便通風。棚內地面下挖50厘米，棚頂面採用無滴膜覆蓋保溫。有條件的菇農也可利用冬暖蔬菜大棚進行猴頭菇栽培。

大棚栽培

栽培季節

根據猴頭菇生長發育對溫度的要求，套用塑膠大棚栽培，在山東一般應於10月中旬制栽培袋，約經一個月的培養至11月中下旬開始出菇，翌年3月上中旬出菇結束。

栽培袋的製備

1．培養料配製 配方①：棉子殼90%，麩皮8%，石膏1%，過磷酸鈣1%。配方②：棉子殼58%，雜木屑30%，麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%。配方③：棉子殼50%，玉米芯粉38%，麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%。將上述各配方原料拌勻，按料水比1：1.2～1：1.4加水調至含水量65%。

2．裝袋 採用15厘米×32厘米～34厘米×0.04厘米的聚丙烯塑膠袋，每袋裝乾 料重約0.4千克～0.45千克。料要適度壓緊，然後用繩所緊袋口。

滅菌

1．常壓滅菌 將培養料袋分層置放滅菌鍋內，加熱至100℃，保持10小時，停火燜5小時～6小時，然後將袋取出冷卻接種。

2．高壓滅菌 用大容量高壓滅菌鍋，料袋亦分層放置，保持壓力1. 2千克/平方厘米2小時，然後自然冷卻至壓力為零時，開鍋蓋將料袋取出冷卻。大容量滅菌鍋滅菌時，如將壓力升至1. 5千克/平方厘米則易發生熔袋、脹袋現象，影響滅菌效果。

接種與培養

當料袋冷卻至30℃以下時移入接種箱接種，接種箱用高錳酸鉀、甲醛熏蒸滅菌，20分鐘進行無菌操作接種。接種從料袋兩端進行，一般每瓶菌種可接25袋。接種後可將料袋直接移入大棚培養發菌。移入前大棚應充分消毒，開窗降低棚內溫度，用石灰水噴灑地面和四壁，然後用甲醛或硫磺密閉熏蒸24小時。如採用冬暖蔬菜大棚栽培猴頭菇，可先將接種後的料袋單獨置於培養室培養至菌絲吃料深達2厘米左右，再移入大棚內繼續培養。料袋呈牆式排放，每行疊放6層，底面鋪一層磚，行間距60厘米，以便於管理。

發菌培養期間要加強通風管理，棚頂適當加放草簾遮蔭，控制棚內溫度不超過27℃，約經30天，菌絲接近發滿時，倒袋檢查，清除有較重雜菌污染的菌袋，生長健壯的菌袋即可進行出菇管理。

出菇管理

將發滿菌的菌袋兩端所繩解開，輕拉袋口隨即復位，以改善菌袋內部通氣條件。將棚內濕度提高到85%以上，保持棚內溫度在10℃～20℃。進入11月下旬後，北方地區日照增溫強度明顯減弱，白天可適當去草簾增加日照增溫，夜間蓋草簾保溫。如光線強，棚內溫度偏高，白天可適當加蓋草簾遮蔭。晴暖天氣，輕開南面窗戶適度通風。一般經7天～10天即開始現蕾，再經10天～15天猴頭菇子實體菌刺長約0.5厘米～1厘米時即應及時採收。採收後要消除菇根，繼續培養。嚴冬季節，如大棚保溫效果差，可暫停出菇管理，至2月上旬氣溫回升後再行管理。一般可收2潮～3潮菇，生物學效率可達100%。由於大棚保溫性能好，冬季棚內蒸發量小，因此管理中應適當減少噴水次數，嚴禁向袋口、菇蕾 噴水，以免引起菇蕾腐爛。

對出過2潮～3潮菇的菌袋，可採用覆土畦栽的辦法，其生物效率一般可超過120%。其方法是：在棚內挖寬1.2米，深25厘米的畦，將菌袋脫去塑膠袋，3個～4個一束豎置畦中，上蓋約2厘米厚的細壤土，澆透水，以後保持畦內潮濕狀態，約經15天左右，可出一潮菇，菇體大者直徑可達25厘米以上。至菌刺長達0.5厘米時即可小心採收，將粘有泥土的菇柄部分用刀削掉，即可出售或加工。

套用此法可將出菇期延長至4月中下旬。該辦法也可用於未出菇的猴頭菌袋栽培，增產效果亦十分明顯。