猴腿排骨燒

猴腿排骨燒是一道家常菜，製作原料主要有排骨。

基本介紹

• 中文名：猴腿排骨燒
• 主要食材：排骨
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 配料：猴腿菜乾、大蒜、姜
• 調料：鹽、雞精、白砂糖、生抽、老抽

原料

輔料

猴腿菜乾、大蒜、姜、油、鹽、雞精、白砂糖、生抽、老抽、料酒

做法

1.將排骨清洗乾淨後瀝乾水分
2.將泡發好的猴腿菜清洗乾淨，擠出水分，將較長的切成中段
3.切4瓣大蒜末備用
4.把薑片切絲備用
5.將水燒開後倒入排骨焯1分鐘撈出過清水
6.然後瀝乾水備用
7.熱鍋後倒入適量大豆油，加入薑絲、大蒜，爆至聞到蒜香味
8.加入適量生抽、老抽、料酒、半勺鹽、1勺雞精、1勺糖，翻炒幾下
9.倒入排骨
10.倒入猴腿菜，翻炒均勻
11.加入一碗水，再翻炒均勻
12.再加入適量清水，沒過排骨即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燜煮17-20分鐘左右即可起蓋
13.翻炒收汁後即可出鍋裝盤
14.香味濃郁的猴腿排骨燒就完成了
15.肉厚多汁的排骨加上野生猴腿菜，一口咬上去，風味十足

小貼士

1.猴腿菜乾適合前一天泡發後第二天食用，這樣猴腿菜就會泡發得充分點，提前泡發好的猴腿菜如果一次使用不完可以放入冰櫃冷藏存放。