《狹鱈魚皮膠原蛋白分子結構與物理特性及其耦合性研究》是依託中國海洋大學，由李八方擔任項目負責人的面上項目。
基本介紹
- 中文名：狹鱈魚皮膠原蛋白分子結構與物理特性及其耦合性研究
- 項目類別：面上項目
- 項目負責人：李八方
- 依託單位：中國海洋大學
- 負責人職稱：教授
- 申請代碼：C2003
- 研究期限：2009-01-01 至 2011-12-31
- 批准號：30871943
- 支持經費：29（萬元）
中文摘要
本課題以資源豐富並且資源集中的水產品加工下腳料-狹鱈魚皮為原料，採用先進的分離技術和手段提取純化魚皮中的主要成分-膠原蛋白，並進而研究：(1) 狹鱈魚皮膠原纖維的分布和組織學形態； 狹鱈魚皮膠原蛋白的成分組成與分子結構。 (2) 狹鱈魚皮膠原蛋白的物理性質，包括紫外和紅外光譜特徵、熱穩定性和功能特性以及套用芘螢光探針研究其凝聚性和凝膠性等。（3）狹鱈魚皮膠原蛋白的凝聚和凝膠特性改進方法等。本研究課題將為狹鱈魚皮膠原蛋白的開發套用提供理論依據，為這一低值資源的高值化利用尋求理論支持。
