狗蹄田七鍋

陳皮2片，南姜2片，香菜10克，紅糖3克，料酒50亳升，豉油適量，麻油數滴，豬油、鹽各適量。

主料

狗蹄2隻，狗排肉300克，土豆250克，川芎3克，田七粉2克，川椒1.5克。

狗蹄田七鍋

狗蹄田七鍋

配料

陳皮2片，南姜2片，香菜10克，紅糖3克，料酒50亳升，豉油適量，麻油數滴，豬油、鹽各適量。

做法

1、先除去狗蹄的趾甲及細毛等雜質，用沸水氽去血穢，斬成塊，狗肉飛水後也斬成塊。

2、起鍋澆油，放入狗蹄、狗肉，用南姜、料酒翻炒，下豉油、鹽和糖，加入適量清水，直到燒開。

3、撇掉面上的血泡雜質，裝入砂鍋，同時投下川芎、田七粉、川椒和陳皮，加入適量清水，用文火將其煲至將熟。

4、土豆去皮，切成菱角狀塊，下油鍋炸至色微紅時撈起。稍冷卻後，投入砂鍋，同煲至熟爛。

5、除去藥渣，撒下香菜、麻油。

特點

味厚香濃。

藥用價值

狗蹄味酸，性平；狗肉味鹹酸，性溫；川芎味辛，性溫；田七味微苦甘，性溫；川椒味辛，性熱；土豆味微甘，性平。數者合用，能壯骨強筋，養腎益氣，止血行瘀，消腫去痛，是活血行氣之良品。