狀元烤蹄是一種傳承滇南民間數百年，獨具地方風味的特色燒烤。
基本介紹
- 中文名：狀元烤蹄
- 主要原料：豬蹄
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：滋陰補陽
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
全國惟獨雲南西雙版納一帶的狀元烤蹄最具出名，且世代相傳，經久不衰。據民間傳說，雲南西雙版納有個落魄秀才進京趕考，因囊中羞澀，沒有銀兩住客棧，只好借宿一家屠戶家中，晚上飢腸滾滾，只好起床尋覓食物，尋找半天也沒有發現可吃的東西，突然發現屠戶宰殺豬後剩下的幾個豬蹄散落在地上，趕緊撿起來，點上一堆柴火進行燒烤。日益繼日，狀元只能以散落在地上豬蹄得以保住性命，百倍發奮讀書，千烤萬烤過後，不料想烤蹄竟然異香撲鼻，味美絕倫，食之唇齒留香，精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪魁，成為當年的頭名狀元。狀元高中返鄉，為了答謝屠戶的借宿，狀元親自到屠戶家拜訪，回敬屠戶重禮一份，打開一看，用紅絲綢系花，上題“狀元考題”，原來是狀元親手燒烤的豬蹄，屠戶頓悟其中之意。是“烤蹄”提前泄露才讓自己得的狀元，並以重金感謝，感謝屠戶的豬蹄給了自己靈感，狀元烤蹄因而得名。從此，狀元烤蹄便流傳了下來，凡後來雲南地區的秀才每逢進京趕考前一定要吃的，以期待考題提前泄露也讓自己中得頭名---金榜“蹄”名，以至於這種獨特的風俗一直沿襲至今！
做法
狀元烤蹄用料絕密,取十餘種名貴草藥入味,不需要醃製,經文火精心烤制,再輔以食行天下總部特別調製蘸汁,入口肥而不膩,糯香滋潤,回味綿長。狀元烤蹄講究"色香味形",並且口味多樣,香辣、麻辣、樟茶、醬香、五香、鮑味、孜然、椒鹽等。
