特製黃鶴樓酒

特製黃鶴樓酒是酒中翹楚，其前身是被各種榮譽環繞的“漢汾酒”， 1929年“漢汾酒”就在中華國貨展覽會上獲一等獎。2006年元月，黃鶴樓酒獲得中國食品工業協會、白酒專業委員會授予的“純糧固態發酵白酒”標誌證書，成為湖北省第一個獲得此殊榮的白酒企業，當仁不讓地成為了湖北白酒的旗幟品牌。2011年，黃鶴樓酒被國家商務部認定為“中華老字號”稱號。正是源於多年來對傳統工藝的堅持和對釀酒科技的不斷鑽研更新，才造就了今天上市的特製黃鶴樓酒。以16萬人民幣拍出的特製黃鶴樓70年代老酒，也從另一方面彰顯著黃鶴樓的品牌魅力。今天，特製黃鶴樓酒正在一線白酒品牌只中奮力競爭，為振興鄂酒品牌奉獻著自己全部的力量。

基本介紹

• 中文名：特製黃鶴樓酒
• 屬性：酒中翹楚
• 2006年元月：黃鶴樓酒獲中國食品工業協會認可
• 成為：湖北第一個獲得此殊榮的白酒企業

簡介

特製黃鶴樓酒是酒中翹楚，其前身是被各種榮譽環繞的“漢汾酒”， 1929年“漢汾酒”就在中華國貨展覽會上獲一等獎。1952年，武漢市酒廠（現名武漢天龍黃鶴樓酒業有限公司）在老天成等幾家老糟坊基礎上建成，繼續以傳統工藝生產漢汾酒。自小生活在老天成酒坊附近的王荷生老先生，就曾介紹過他參觀老天成酒坊的經歷：越過長廊，來到後面的廠房參觀。這廠房可真大，只見騾馬成群，水汽蒸騰，空氣中瀰漫著濃烈的酒香味，我幾乎是暈乎乎地出了門回家。王老先生的生動描述，為我們再現了老天成酒坊作為當時“武漢第一酒坊”所擁有的實力。

1984年，“漢汾酒”以古蹟為名，易名為“黃鶴樓酒”，同年因黃鶴樓酒在清香型白酒中的突出品質和在中國白酒市場中的地位，第四屆全國評酒會上“特製黃鶴樓酒”獲評“中國名酒”。1989年，“特製黃鶴樓酒”在全國第五屆評酒會再次獲評“中國名酒”， 續寫了名酒的輝煌。 特製黃鶴樓酒是名副其實的中國三大清香型名酒之一，更被民間譽為“南樓北汾”。

到了上世紀九十年代中期，釀酒科技出現了一項重大的突破——液態釀酒法被廣泛推廣。相比於固態釀酒，液態釀酒成本更低，產量卻更高，一時間受到眾多酒廠追捧。但液態釀酒法也有著它的不足，對成酒品質稍有影響。是接受酒質稍稍下降而提高產量提高收益，還是堅持產品的品質第一？

面對這樣的抉擇，特製黃鶴樓酒走出了不同於大多數酒廠的一步：堅持純糧固態發酵釀酒法。時間證明，特製黃鶴樓酒的路沒有走錯，堅持純糧固態發酵，奠定了特製黃鶴樓酒的高端地位。在其後的幾年中，黃鶴樓酒先後獲得了“中國白酒工業十大創新品牌”、“中國白酒工業百強企業”等榮譽稱號。從2004年至今，黃鶴樓酒銷售增長連年保持在40%以上，始終保持在白酒企業發展的前列中。在2006年元月，黃鶴樓酒獲得中國食品工業協會、白酒專業委員會授予的“純糧固態發酵白酒”標誌證書，成為湖北省第一個獲得此殊榮的白酒企業，當仁不讓地成為了湖北白酒的旗幟品牌。2011年，黃鶴樓酒被國家商務部認定為“中華老字號”稱號。

正是源於多年來對傳統工藝的堅持和對釀酒科技的不斷鑽研更新，才造就了今天上市的特製黃鶴樓酒。以16萬人民幣拍出的特製黃鶴樓70年代老酒，也從另一方面彰顯著黃鶴樓的品牌魅力。今天，特製黃鶴樓酒正在一線白酒品牌只中奮力競爭，為振興鄂酒品牌奉獻著自己全部的力量。

屬性和特點

別名：漢汾酒

類型：清香型大曲法白酒

產地：湖北省武漢市

原料：以優質高粱為原料，用豌豆，大麥，小麥踩製成的大曲

大曲特色：清茬，紅心，後火的特點

製作工藝：以此大曲為糖化，發酵劑，採用傳統的清蒸兩次清工藝，輕固態地缸發酵，緩慢蒸溜，分段摘酒，分級入庫，長期貯存，勾兌調味而成。

品種酒精度：62度，54度，39度三種類型。

酒品特色：酒液清澈透明；酒味清香純正，具有入口醇厚綿軟，後味爽淨，悠長的特點

典故和歷史

典故

武漢由武昌、漢口和漢陽三鎮組成，釀酒歷史悠久，早在宋代熙寧年間，漢口鎮（古稱鄂州）在當地向酒徵收的課稅，已達五萬貫以上。而到了清代，釀酒業更是發達，據《漢口小志》記載，僅在漢口一鎮，就有百餘酒坊。這些酒坊釀有眾多酒品，酒名包括冰桔燒、桂花燒、佛手露、竹葉青、狀元紅、女貞、百益、煤溜等等，這些品種中，就有作為特製黃鶴樓酒的原型的“漢汾”。據《湖北通志》記載：“近通行者惟汾酒、南酒。汾酒以高梁為質，仿山西製法，用大曲釀之。南酒亦以高梁或大麥為料，其釀則專用小曲。故酒皆清辣，而汾酒味較醇厚，價亦倍昂。小曲。故酒皆清辣，而汾酒味較醇厚，價亦倍昂。”又《武昌府志》載：“夏口人劉某……康熙元年，以高粱為料，作藥釀酒，時人亦稱漢汾酒”。

歷史

在當時武漢一眾酒坊中，總有一些佼佼者，如1915年，羅恆仁酒坊所產高梁酒在北京國貨展覽會上獲三等獎；1929年，德泰源酒坊的“漢汾酒”在工商部中華國貨展覽會上獲一等獎；1933年，康成造酒廠和協康汾酒廠被列為《近代中國實業通志》中的全國名酒廠；在武漢名氣最大的又數老天成糟坊。

1952年國家以老天成糟坊等幾家優質酒坊為基礎，建成了武漢酒廠，沿用傳統工藝生產漢汾酒，1962年又在漢汾酒的基礎上投產特製漢汾酒，在1984年，因黃鶴樓古蹟的重建，特製漢汾酒改為現名--特製黃鶴樓酒。同年在太原舉行第四屆全國評酒會上，該酒和茅台，五糧液等十三種白酒一起被評為國家名酒，獲金質獎章。取得了白酒行業的最高榮譽。

1989年，在合肥舉行的第五屆全國評酒會上，特製黃鶴樓酒再次被評為國家名酒，獲金質獎章。續寫了名酒的輝煌。

文化

“壯志鳳飛逸情雲上，靈芝獻瑞仙鶴同年”；“霄漢鵬程騰九萬，錦堂鶴算頌三千鶴自古以來便是吉祥、高潔、華貴和長壽的象徵。黃鶴歸來酒，以鶴為承載，以吉祥為內涵，承襲了千載漢酒釀造技術和黃鶴文化，至今已有千年歷史。相傳仙人子安乘鶴而去，留下“昔人已乘黃鶴去，此地空餘黃鶴樓。黃鶴一去不復返，白雲千載空悠悠。”的千古名句。但這隻象徵吉祥的黃鶴，在人們心裡卻從未遠去。文人雅客用數不清的詩詞歌賦，說不盡的美麗傳說讚美黃鶴，而當地百姓更以五穀和泉水釀出芬芳醉人的佳釀，祈盼黃鶴的歸來。而後酒香馥郁，直上九霄，黃鶴為其非凡的香氣吸引，於是帶著紫氣飛臨人間。

人們愛其祥瑞，遂將佳釀取名“黃鶴歸來”，以昭吉祥歸來，福氣永駐。“黃鶴歸來酒”由此成為中國人的吉祥酒。
武漢得天獨厚的氣候、地理和水質條件，為美酒的釀造提供了優越環境，孕育出黃鶴歸來酒優雅、獨特的風格。其傳統釀造工藝歷經數個世紀的洗禮，以去粗取精、去偽存真的釀造真髓，融會現代科技，形成了黃鶴歸來酒的獨特稀有的 釀造工藝。其酒以水、高粱、小麥、玉米、糯米和大米為原料，匯五穀精華，經傳統釀造，窖藏磨礪，自然老熟，精心釀製而成。積黃鶴之靈以釀其味，循楚地之法以鑄其魂。黃鶴歸來酒“色香味格”極為考究：黃鶴歸來之“色”，晶瑩、剔透，如春之朝露；黃鶴歸來之“香”，陳香、飄逸，窖香濃郁；黃鶴歸來之“味”，醇厚、綿甜，回味悠長；黃鶴歸來之“格”，甘潤、幽雅，堪稱傳世佳品。