紫薯洗淨切片，放入盤中蓋上保鮮膜，微波高火5分鐘；取出去皮，掰小塊放入攪拌機後加少許水，打成紫薯泥，水油皮材料混合，揉成麵團鬆弛半小時。
基本介紹
- 中文名：特製紫薯酥
- 外文名：Specialpurple sweet potatocrisp
- 口味：甜味
- 主要食材：普通麵粉150g、細砂糖35g、花生油40g、水60g，低筋麵粉60g、紫薯泥40g、花生油50g，蓮子250g、細砂糖100g、花生油60g
原料,做法,小貼士,
原料
普通麵粉150g、細砂糖35g、花生油40g、水60g。
低筋麵粉60g、紫薯泥40g、花生油50g。
蓮子250g、細砂糖100g、花生油60g。
180度中層上下火 25分鐘左右。
做法
1、紫薯洗淨切片，放入盤中蓋上保鮮膜，微波高火5分鐘；
紫薯酥做法圖一
2、取出去皮，掰小塊放入攪拌機後加少許水，打成紫薯泥
3、水油皮材料混合，揉成麵團松院備贈頌弛半小時；
4、油酥材料混合，揉成麵團鬆弛半小時；
5、鬆弛後的水油皮按扁，放入油酥麵團；
6、包好拳跨旋，擀成片狀；
7、將面片三折，重新擀薄；
8、將擀薄的面片兩端員希姜向中間對摺；
9、再對摺成為小方塊
紫薯酥做法圖二
10、再次將麵團擀成薄片；
11、捲成圓柱體；
12、從橫截面方向切成等重小份；
14、取達慨腿判一個小方塊，按扁；
15、放入餡料；
16、小心將餅皮推勻，包裹住餡料；
17、底部收口，捏緊；
紫薯酥做法圖三
18、辯擔主放入烤盤，烤箱180度預諒元煮熱，放入中層，上下火烤制25分鐘左右即可。
小貼士
1、油皮最好揉至麵團出筋，表面光滑，否則筋性不夠，很難包住油酥；
2、油皮和油酥的麵團一定不能太硬，否則很難擀卷，要宙雅軟硬適度；
3、餳面時要用保鮮膜蓋好，避免麵團表面乾燥；
4、餳面時間在半小時左右最佳，時間太久的話，容易造成油酥漏油；
5、擀卷的次數越多，層數越多，起酥的效果越好；
6、雖然植物油起酥效果不及豬油好，但相對更健康。
