特色酒窩燉豬尾

特色酒窩燉豬尾是一道以白面、水、豬尾為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：特色酒窩燉豬尾
• 主要食材：白面，水，豬尾
• 輔料：花椰菜、黃豆、腐竹
• 調料：精鹽、味素、料酒、醬油、蔥花、薑片

材料

主料白面、水、豬尾各適量。輔料花椰菜、黃豆、腐竹各適量。調料精鹽、味素、料酒、醬油、蔥花、薑片各適量。

做法

1、用30度的水加到放面的盆中把面和好後稍餳，擀成0.8厘米寬的面片，再切成丁，用筷子尖將小面丁壓成酒窩狀，下入沸水鍋中煮熟撈出待用，花椰菜氽水待用；

2、豬尾清洗乾淨後切成3.3厘米長的段，放入鍋中加水、精鹽、味素、料酒、醬油、黃豆、腐竹用文火將豬尾燉至豬尾熟透；

3、把燉熟的豬尾擺至碗中央，周圍放入煮熟的酒窩，加花椰菜點綴即可上桌食用。

小訣竅

特點

色澤鮮亮、味香濃醇厚，有濃郁山西特色