《特色調味品加工品質調控技術理論與實踐》是2014年化學工業出版社出版的圖書，作者是張慜、陳志雄、陳世豪、劉亞萍。
基本介紹
- 中文名：特色調味品加工品質調控技術理論與實踐
- 作者：張慜、陳志雄、陳世豪、劉亞萍
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2014年5月1日
- 頁數：274 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787122197665
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書共分6章，分別講述了特色調味品開發概論，特色調味品加工的品質控制技術體系，特色調味品的包裝新技術，特色調味品的配送新體系，不同形態的傳統特色調味品加工工藝及品質調控，特色調味品常規加工和新型加工技術及其研究實例。
本書可供食品生產企業、農產品加工及研發單位的工程技術人員閱讀參考；也可作為高等院校食品工程、農產品加工工程及食品加工專業的研究生和高年級本科生以及研究院（所）的研究及開發人員參考。
圖書目錄
第一章特色調味品開發概論
第一節特色調味品的概念、品種與特點
第二節特色調味品加工現狀及市場趨勢概述
第三節特色調味品加工產業中存在的問題與對策
第四節特色調味品物流和消費趨勢
第二章特色調味品加工的品質控制技術體系
第一節特色調味品加工的品質控制及總體規則
第二節與特色調味品品質有關的危害控制
第三節結合HACCP計畫的特色調味品加工質量管理規範及舉例
第三章特色調味品的包裝新技術
第一節特色調味品包裝概論
第二節特色調味品所需的包裝材料、性能及其選擇標準
第三節特色調味品包裝所用的包裝系統及其新技術
第四節典型特色調味品的產品包裝實例
第四章特色調味品的配送新體系
第一節特色調味品配送新體系的發展趨勢
第二節特色調味品的生產原料配送所需的批量存放冷庫
第三節特色調味品配送所需的銷售用庫
第四節特色調味品配送用車輛及運輸
第五節典型特色調味品的配送實例
第五章不同形態的傳統特色調味品加工工藝及品質調控
第一節常見特色粉類調味料的加工工藝及品質調控
第二節常見特色汁類調味料的加工工藝及品質調控
第三節常見特色醬（膏）類調味料的加工工藝及品質調控
第四節常見特色固體類調味料的加工工藝及品質調控
第五節傳統特色調味品品質調控的研究實例
第六章特色調味品常規加工和新型加工技術及其研究實例
第一節特色調味品典型常規加工技術
第二節特色調味品典型新型加工技術
第三節特色調味品的常規加工技術研究實例
第四節特色調味品新型加工技術研究實例
參考文獻
