特色耙鴨掌是以鴨掌、雪豆為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：特色耙鴨掌
- 主要食材：鴨掌，雪豆
用料,做法,
用料
材料 |
鴨掌 |
雪豆 |
青椒 |
仔姜 |
蒜瓣 |
豆瓣醬 |
老抽 |
蔥花 |
芝麻 |
花椒 |
油 |
鹽 |
香油 |
做法
1. 用熱水浸泡雪豆，洗淨後將雪豆煮半個小時，撈出備用 |
2. 鴨掌洗淨，鍋中燒開水，下鴨掌焯一遍，撈出備用 |
3. 淨鍋燒熱，加植物油、豆瓣醬、蒜瓣、花椒、鴨掌、老抽等翻炒均勻，炒香後加入雪豆，加高湯大火燒開，再轉小火燒1小時左右 |
4. 收湯汁前加入切好的青椒、仔姜，收汁，淋上香油，撒芝麻，裝盤，撒蔥花即可 |
