基本介紹
- 中文名：特濃咖啡杯子蛋糕
- 主要食材：無鹽黃油，細砂糖
- 分類：烘焙，蛋糕，甜點，下午茶，馬芬，咖啡，紙杯蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
無鹽黃油 | 60g |
細砂糖 | 1/2杯（120ML） |
低筋麵粉 | 3/4杯（180ML） |
泡打粉 | 1小匙（5ML） |
雞蛋（帶殼約重65g） | 1個 |
espresso咖啡 | 1/8杯（30ML）+1大匙（15ML） |
麥乳精粉（或好立克粉、樂口福粉） | 1/4杯（60ML） |
鹽 | 一小撮 |
做法
1. 60g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中室溫軟化備用；雞蛋提前從冰櫃取出，打散成蛋液，恢復室溫備用 |
2. 製作一杯espresso咖啡，趁熱取1/8杯（30ML），加入1/4杯（60ML）麥乳精粉（或好立克粉、樂口福粉）攪拌均勻，製成咖啡麥乳精溶液備用，另外預留1大匙（15ML）咖啡液備用 |
3. 軟化的黃油加入1/2杯（120ML）細砂糖，用打蛋器攪打至顏色發白、體積膨大，分3次加入打散的蛋液，每次都要完全攪拌均勻再加入下一次 |
4. 加入咖啡麥乳精溶液，攪拌均勻 |
5. 混合3/4杯（180ML）低筋麵粉和1小匙（5ML）泡打粉，篩入上一步驟中，用刮刀大致翻拌均勻至無乾粉狀，如果覺得麵糊太乾，就加入1大匙（15ML）espresso咖啡繼續翻拌均勻 |
6. 把麵糊舀入放好油紙托的馬芬模具中，送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤20~25分鐘即可 |
