牛蒡肉絲培根餅

材料

蔥油餅1張，五花肉絲100公克，牛蒡適量，培根2片，豌豆嬰適量，紅蘿蔔適量，沙拉油少許，水1小匙，米酒1/2小匙，白鬍椒少許，鹽少許，白糖1/2小匙，香油1小匙，太白粉1/2小匙

1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。

2.五花肉洗淨切絲後放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。

3.牛蒡刮掉皮後，削薄片再切成絲，用冷水泡10分鐘。

4.培根切細條；紅蘿蔔洗淨瀝乾切細絲；豌豆嬰洗淨瀝乾備用。

5.鍋燒熱轉中小火後放入作法2的五花肉絲，炒至半熟再下作法4的培根炒熟並逼出油，再放入作法3的牛蒡絲一起炒，直到牛蒡絲變軟有香氣出現即可。

6.取鍋，開小火用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內後，放入市售蔥油餅，將兩麵餅皮煎熟至呈金黃色取出備用。

7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放入作法4的豌豆嬰、作法5的成品、作法4的紅蘿蔔絲，將餅皮捲起即可。