菜品口味:清淡
主要工藝:炒
所需時間:十分鐘
製作難度:簡單
所用廚具:炒鍋
基本介紹
- 中文名:牛腿肉片炒白菜
- 主要原料:牛腿肉,白菜
- 是否含防腐劑:否
- 配料:蔥,料酒等
營養分析,食材明細,做法,
營養分析
2.蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈胺基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
食材明細
牛腿肉 100g
白菜 200g
料酒
鹽
糖
菜油 適量
做法
1.牛腿肉切片,橫切,切斷牛纖維,放入碗裡,加入蔥段,鹽,一點點糖,料酒多一點,醃製半小時。
2.白菜洗淨,切段備用
3.炒鍋倒入菜油,大火燒熱,9成熱,倒入牛肉片,快速翻炒20秒,牛肉片四周變色,中間還是新紅為好,不然牛肉片就會很老,出鍋備用
4.倒入白菜,就著一點底油,大火急炒,白菜微黃基本炒熟為宜。
5.倒入牛肉片,快速翻動,加入20g清水收汁,放一點點鹽,繼續翻炒幾下
6.關火,出鍋裝盤。