2、鍋燒乾，不放油，小火乾炒豆渣直到粒粒鬆散，沒有水分，裝起備用 基本介紹 中文名：牛腱豆渣花生醬主要原料：豆渣，花生，醬牛肉，色拉油是否含防腐劑：否適宜人群：所有配料：鹽、花椒、蒜 製作食材,做法,製作技巧, 製作食材豆渣50克牛腱豆渣花生醬花生半碗醬牛肉65克豆豉半碗色拉油半碗食鹽適量蒜3瓣花椒2勺辣椒粉2勺做法1、準備好所有材料，滷牛腱（做法請點擊：香滷牛腱面）切碎3、鍋里入油，放入辣椒麵，花椒和蒜末，小火，直到油金黃色，蒜香味很濃即可4、倒入牛腱碎，小火炒至牛腱沒有水分，加入之前炒好的豆渣5、翻炒均勻即放入花生，豆豉6、待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣醬，繼續炒均勻，香味出來後加入一小勺鹽調入味即可製作技巧1、整個炒制過程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉2、豆渣不要太多，太多會影響口感3、辣椒麵可多加少減，喜歡辣的多放都可以4、這個醬比較吃油，若要保存比較久，油需要比較多，至少能蓋著食材的2/3。5、花生和牛腱不要切的太碎，粗顆粒的口感超級享受！6、沒有牛腱可用普通牛肉代替，但會沒有帶筋的口感！
牛腱豆渣花生醬