牛腩蓮藕湯是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，是一道傳統的特色名菜，屬於粵菜系。
基本介紹
- 中文名：牛腩蓮藕湯
- 主要食材：牛腩，蓮藕
- 分類：粵菜系
- 口味：鹹鮮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
牛腩750克
蓮藕1個
紅棗6個
姜50克
鹽適量。
製作方法
1、將牛腩適當切塊，放入開水中焯5分鐘，洗經血沫；藕去皮後適當切塊；紅棗去核後洗淨，姜洗淨拍扁。
2、沙鍋中加適量清水，加入牛腩、紅棗、藕、姜燒開，用小火燉至牛腩熟爛，加鹽調味，即可出鍋。
注意事項
用慢燉鍋，需要3小時以上，也可採用高壓鍋，大約需要1小時。
食用須知
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
