牛肉金針菇菜椒絲

牛肉金針菇菜椒絲是以金針菇、牛肉絲、菜椒絲為主要原料的菜品，其味道鮮美可口，適合大眾食用。

基本介紹

• 中文名：牛肉金針菇菜椒絲
• 主料：牛肉
• 配料：菜椒絲，牛肉絲
• 方法：醃牛肉

材料

金針菇，菜椒絲，牛肉絲，菇

做法

1.先說醃凝龍趨仔牛肉，將牛肉切成絲，先放小小精鹽、胡淋祝只椒恥探紙面和小蘇打，用手抓至起粘性，如果覺得較乾，就用濕澱粉（先用澱粉兌永阿達水抓勻），如果抓出來較濕，就直接用乾澱粉，再放入菜油、料酒，再抓勻，最好提早醃好放半個小時左右；

2.熱鍋冷油，放少少薑絲起鍋，再倒入牛肉絲，迅速兜勻，斷生即上鍋，備用；

3.熱鍋冷油，放入菇類和菜椒，兜幾下，點入精鹽，翻幾下，倒入牛肉、灑點料酒，兜多辨勻，幾疊蜜海放少少包尾油，可上鍋，喜歡的可勾個薄芡，本人認為，金針菇炒熟會有少少粘性宙探肯，與其他東西拌勻就剛好，也就省了勾芡這一步了。

小訣竅

這種方法醃牛肉，很爽滑，也有人提出不放鹽放生抽醃，下次又試下。這是個有益的菜，加上菜椒的色彩，很勾人食慾。