牛肉金針彩色餃子
紫甘藍100克、麵粉250克、細鹽0.5克（其他顏色麵團：青菜、胡蘿蔔）。
基本介紹
- 中文名：牛肉金針彩色餃子
- 主料：紫甘藍麵粉
- 配料：青菜、胡蘿蔔
- 調料：細鹽
原料,做法,下餃子,保存餃子,
原料
餃子皮部分：
餃子餡部分：
肉末250克、芹菜100克、胡蘿蔔半根、金針菇50克、雞蛋1個、蔥10幾根。
做法
1、將紫甘藍清洗乾淨，切成小塊，入攪拌機，加入1：1清水，打成漿。
2、過濾出紫甘藍汁，將汁沖入麵粉中，和成光滑的麵團；。
3、麵團上蓋上一塊濕布，餳上15分鐘。
4、將麵團再次揉搓，搓成長條，切成每個7克左右的小劑子，撒上乾麵粉。
5、將小劑子按扁，擀成小面片，依次將所有的都擀好。
6、取一面片，放上適量餡，對摺後將收口捏緊，依次將所有的餃子做好。
下餃子
燒開一鍋水，下入新鮮包好的餃子，用鏟子背適當的推動餃子，防止粘鍋底，再次滾開後沖入一碗清水，反覆三次，餃子浮上水面，即可撈出餃子開吃拉。
保存餃子
平底盤上鋪上一層保鮮膜，撒上乾麵粉，整齊的碼入餃子，互不粘連，平放入冰櫃冷凍倉，冷凍1-2個小時，餃子凍硬後，將餃子裝入保鮮袋，紮緊收口，放回冷凍倉繼續保存。
