牛肉酸黃瓜卷是一道簡單的家常菜，所用材料為淨牛外脊肉1000克，酸黃瓜300克，蔥頭300克，板肉150克、麵粉25克。 基本介紹 中文名：牛肉酸黃瓜卷主要食材：淨牛外脊肉，酸黃瓜配料：蔥頭，板肉、麵粉調料：食油，精鹽，油炒麵粉，胡椒粉 原料：淨牛外脊肉1000克，酸黃瓜300克，蔥頭300克，板肉150克、麵粉25克。調料：食油100克，精鹽5克，油炒麵粉25克，胡椒粉少許烹飪方法：將牛肉洗淨切成10片，用肉拍子拍成長方形薄片；把酸黃瓜、蔥頭、板肉洗淨切成10片；備用。用牛肉薄片包上蔥頭片，板肉片、酸黃瓜片、卷為筒狀用牙籤紮緊，抹上少許鹽、胡椒粉醃片刻，備用。把鍋燒熱後倒入食油、待油溫5成熱時，放入牛肉卷煎至上色後，放入燜鍋內倒入牛肉清湯用文火燜熟後，取出拔掉牙籤，在原汁湯內放入油炒麵粉調勻過籮，加入精鹽、胡椒粉調好口味，再放入肉卷煨煮。食用時澆上原汁即可。特點：味濃鮮美
