牛肉酸菜燉粉條

牛肉酸菜燉粉條

牛肉酸菜燉粉條是一道傳統風味小吃,主要製作食材是牛肉,配料是酸菜、土豆粉條,調料是生抽、乾辣椒、八角等,通過大火煮製而成。

基本介紹

  • 中文名:牛肉酸菜燉粉條
  • 主要食材:八角2個、桂皮一小塊、草果一個、香葉2片
  • 分類:中餐
  • 口味:鮮香
調料:,做法:,

調料:

八角2個、桂皮一小塊、草果一個、香葉2片、乾辣椒3個、生薑3至4片、大蒜2瓣、蔥2棵、料酒2小勺、米醋一小勺、雞粉一小勺、生抽一小勺、郫縣豆瓣、香菜適量

做法:

1、牛肉洗淨瀝乾切成丁,酸菜用清水清洗幾遍後擠乾水分,切成絲;粉條用熱水泡軟,郫縣豆瓣剁碎,八角、桂皮、香葉、乾辣椒、草果洗淨;香菜洗淨切成段;
2、鍋內放入適量的冷水,下入牛肉丁,煮至水開後將牛肉撈出,用清水沖洗乾淨;
3、將焯過水的牛肉放入高壓鍋內,再放入八角、桂皮、香葉、乾辣椒、草果、生薑、大蒜、蔥結、料酒、米醋,加入約500毫升的水,蓋上鍋蓋,大火燒至冒氣後轉小火繼續煮25分鐘後關火,待高壓鍋內多餘的空氣排完後再打開鍋蓋(將八角桂皮等香料撿出不要);
4、鍋內放入適量的油,下入郫縣豆瓣,炒出紅油後放入酸菜,翻炒均勻;
5、再加入約150毫升的水,燒開後下入泡好的粉條;
6、再將先前煮好的牛肉與湯一起倒入鍋中,再煮約5分鐘至冬粉完全變軟無硬芯時加入適量的鹽與雞粉拌勻,最後放入少許生抽與香菜即可出鍋。

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