牛肉茶

牛肉茶是一道簡單的家常菜，主料是牛肉(後腿) 250克。

主料

牛肉(後腿) 250克

輔料

洋蔥 40克 胡蘿蔔 40克 芹菜 40克 雞骨架 100克 雞蛋清 90克

調料

味素 2克 鹽 4克 各適量

類別

私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 貧血調理 健脾開胃調理

口味

色澤透明清亮、味鮮而香濃。

食物做法

1. 將牛肉洗淨，去掉肥膘和泡沫，切成塊，上絞刀絞一遍，放入鍋內，同時下入雞骨，加入適量水，用勺把肉攪拌幾下，放在陰涼處泡醃20分鐘，再把鍋上火燒開，撇去浮沫，移到微火上煨之；

2. 將胡蘿蔔、芹菜、蔥頭去皮洗淨，切成片，放入湯內，把3個蛋清，放入少許冷水攪勻，而後輕攪倒入鍋內小火煮，煮10分鐘時放味素、鹽調味；

3. 另起一鍋，放上羅，將湯用羅過於鍋內，過羅時動作要輕，再將煮過肉湯的鍋刷淨，上鋪一塊布，把湯倒入，將鍋放在保溫的地方，飲時盛出。