牛肉茄香刀削麵

牛肉茄香刀削麵是一道以小麥麵粉400克、牛腩300克、番茄100克、小白菜50克、酸白菜15克為主材的快餐小吃名。

基本介紹

• 中文名：牛肉茄香刀削麵
• 主要原料：小麥麵粉400克，牛腩300克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

主料：

小麥麵粉400克、牛腩300克。

輔料：

番茄100克、小白菜50克、酸白菜15克。

調料：

常用水(180克) 鹽(3克) 大蔥(15克)

製作工藝

1.將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。

2.將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬麵團即可。

3.煮一鍋滾水，將麵團削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用。

4.將做法1的湯與料加入刀削麵碗中，並加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。

食譜相剋

牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。