牛肉白菜豇豆餃子

牛肉白菜豇豆餃子

牛肉白菜豇豆餃子是由白菜、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮等作為主要食材,醬油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煮的做法製作而成的。

基本介紹

  • 中文名:牛肉白菜豇豆餃子
  • 主要食材:白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、餃子皮
  • 配料:蔥半把、鹽、糖、素油、黃酒
  • 調料:醬油、雞精、澱粉量、黑胡椒粉
做法:
1、所有原料;
2、牛肉餡,肥瘦四六開,攪拌,加雞蛋兩個,攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩;
3、加入蔥或大蒜半把,去腥的功用,攪拌;
4、蝦仁少許(蝦仁的多少按個人喜好),攪拌;
5、加入素油(精製油亦可)少許,鹽、味素、糖、料酒、醬油(上色)、澱粉、胡椒粉(個人喜好),順時針攪拌。最後,放入冷藏室冰鎮;
6、豇豆,切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半;
7、香菇,切碎;
8、白菜,切碎;
9、醃製出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中,邊攪拌邊加鹽醃製出水約15分鐘(鹽可稍多些);
10、準備一個白口罩,拆開,用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾乾淨;
11、取出牛肉糜,混合所有餡料,順時針攪勻;
12、餃子包好了;
13、煮熟裝盤,即可食用。

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