基本介紹
- 中文名：牛肉海帶卷
- 主要食材：肉，海帶整
- 分類：滷味，冷盤
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
肉 | 2斤 |
海帶整 | 4根 |
香蔥 | 6根 |
姜 | 1塊 |
花椒 | |
八角 | |
桂皮 | |
香葉 | |
鹽 | |
生抽 |
做法
1. 牛肉洗淨後跟冷水一起下鍋，大火煮 |  |
2. 開鍋後再續煮3-5分鐘，然後關火撈出沖洗去牛肉表面的浮沫 |  |
3. 將焯過水的牛肉浸泡在冷水裡10分鐘，讓它肉質更緊實 |  |
4. 將泡發後的海帶沖洗乾淨，然後從一端開始緊實的將它捲起 |  |
5. 捲成卷後用棉線繩子紮緊 |  |
6. 依次的將海帶捲成卷備用 |  |
7. 紫砂煲內放入牛肉、海帶卷並一次性加滿足夠多的清水 |  |
8. 再放入香蔥、姜塊、料理盒、生抽 |  |
9. 開武火煮4個小時以上，鹽在煮2個小時的時候加 |  |
