牛肉南瓜面是一道麵食，主料是新鮮的牛肉、小南瓜，配料是新鮮的油菜心、雞蛋、胡蘿蔔等，調料是適量的香蔥、胡椒粉、老抽等，通過煮製而成。 基本介紹 中文名：牛肉南瓜面英文名：Beef pumpkin noodles主要食材：牛肉，南瓜分類：麵食工藝：煮適用人群：老少皆宜 材料,做法, 材料小南瓜一個，牛肉，雞蛋一個，香蔥兩棵，胡蘿蔔，油菜心做法1.先準備熟透的小南瓜一個，白面根據人數酌量、醬好的牛肉、胡蘿蔔、雞蛋一個、香蔥兩棵，也可以配油菜心或別的青菜；另備家用榨汁機一台，且說用機器榨的南瓜汁和面比蒸鍋蒸好了南瓜碾碎再揉到面里做的南瓜面口感是好些，比較勁道、不易短、不易漲。2.小南瓜去皮去籽,切成條上屜蒸半小時.3.南瓜蒸熟後用榨汁機打成細膩的膏汁。4.把白面加一個雞蛋、少許鹽和南瓜汁攪勻。5.把麵粉和成稍微硬些的麵團。6.把麵團擀成大片後切成均勻細條。7.胡蘿蔔切片、香蔥切段。8.牛肉頂刀切片備用。9.鍋中燒開水煮南瓜面，中間時可以點涼水，煮至9成熟時撈出，瀝乾後放碗中。10.鍋放底油，煸炒香蔥和胡蘿蔔。11.放入肉湯或清水，用鹽、雞粉、胡椒粉、老抽調味。12.做好的麵湯澆到碗中即可。13.吃麵條最好還要配清炒的蔬菜，比如蒜蓉油菜、鮮蘑菜心、香乾圓白菜等等，以力求營養均衡。
