做法
1.將所有材料洗乾淨並瀝乾。
2.牛肉切絲，用生抽和蛋清醃製一會。
3.把冬粉用開水泡熟，瀝乾水分，放置旁邊備用。
4.香菇切絲，放置一邊備用。
5.洋蔥切絲，放置一邊備用。
6.將雞蛋調味後起油鍋攤成蛋餅。
7.將蛋餅切成絲放置一旁備用。
8.起油鍋，等油鍋熱了，放入醃製好的牛肉絲翻炒到變色變熟。
9.加入香菇絲，洋蔥絲和菠菜一起翻炒到熟，加入鹽和雞精調味。
10.將冬粉放入一個較大的碗中，再倒入炒好的牛肉絲和蔬菜。
11.把切好的蛋皮絲也倒入到碗中。
12.用生抽，白糖，白醋，香油調味，再灑上些白芝麻。
13.最後拌一下，即可品嘗美味啦！
基本介紹
- 中文名：牛肉冬粉拌雜菜
- 主要原料：牛肉 一小塊，冬粉 一小捆，菠菜 一小把
- 主要營養成分：蛋白質
- 所用廚具：炒鍋 煮鍋
簡介,營養分析,食材明細,
簡介
菜品口味：酸鹹
主要工藝：拌
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 煮鍋
營養分析
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
食材明細
牛肉 一小塊
冬粉 一小捆
菠菜 一小把
雞蛋 2個
香菇 6朵
洋蔥 半個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽適量
白醋適量
白糖適量
熟白芝麻 適量
香油適量
