牛筋牛肚火鍋

牛筋牛肚火鍋

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

基本介紹

  • 中文名:牛筋牛肚火鍋
  • 主要食材:牛筋,牛肚,豆腐皮,冬粉
  • 口味:爽滑
  • 適宜人群:老少皆宜
原料,做法,牛筋營養分析,適用人群,

原料

牛筋和牛肚各800克,豆腐皮和冬粉各300克,精鹽12克,蔥段25克,薑片15克,料酒50克,胡椒粉l克,牛肉湯1500克,辣椒油25克,牛油100克,味素、蔥末和明礬各少許。

做法

1.將牛筋用溫水浸泡,撕去筋絡及污物,用清水洗淨,切成片;牛肚去除黑膜,剔除表面油皮,用清水加少許明礬反覆洗淨,切成薄片;冬粉用溫水泡後剪成段;豆腐皮切成菱形片。
2.鍋置火上,倒入牛筋、蔥段、薑片、料酒和適量的水煮熟,撈出冷卻後切成6厘米長的段;牛肚放入開水鍋中氽一下,撈出冷卻後待用。
3.炒鍋再置火上,放入牛油燒至七成熱,將蔥末炒出香味,倒入牛肉湯、牛筋、牛肚片、豆腐皮冬粉、精鹽、味素和辣椒油煮5分鐘,然後倒入火鍋中,燜燒10分鐘左右,撒入胡椒粉,即可上桌食用。也可以吃完牛筋和牛肚後,下入豆腐皮和冬粉,煮熟後食用。
特點:牛筋爽滑,牛肚軟熟,湯濃味鮮,補肝強腎,益氣養血,補益脾胃。常食,能增加營養,祛病健身。
牛筋牛肚火鍋

牛筋營養分析

牛筋即牛身上的筋也,富有韌勁, 牛筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參。”

適用人群

老少皆宜。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們