牛浣水

這是一道美食，主要原料有黑糖180 ml （約110g），薑片15g，水300 ml。

基本介紹

• 中文名：牛浣水
• 材料：湯圓
• 製法：煮
• 原料：黑糖

材料

湯圓：糯米粉2杯（約240g），滾水110 ml，溫水100 ml，去皮花生25g。

做法

1. 準備兩個小鍋，用一個鍋子煮水，然後把黑糖放進另一個小鍋里加熱，中大火拌炒至黑糖變得濕軟、邊緣開始有點融化，這時將旁邊鍋里煮滾的開水300 ml倒入黑糖中，繼續加熱攪拌至黑糖完全融化，放入薑片，以中小火加蓋續煮約半小時，熄火。

2. 將花生放進炒鍋里，小火乾炒至香酥，撈出待涼，稍微拍碎備用。

3. 同樣在爐上另備一鍋滾水。將糯米粉放入大盆中，沖入滾水110 ml，用筷子攪拌部分糯米粉使成團狀，捏出一塊約桌球大小的粉團，將粉團投入滾水鍋中煮至熟透浮起，撈出，放回大盆中，盆里再加入溫水100 ml，全部搓揉均勻至成光滑團狀。

4. 由糯米糰捏取出約25個小粉團，一一放在掌心搓圓並在粉團中央按出凹洞。

5. 把湯圓放進滾水鍋中煮至浮起且熟透，撈出放入碗中，澆薑糖水，灑上花生即可供食。