牛油西瓜子仁酥塊是由低筋麵粉140克、黃油70克、細砂糖50克、全蛋15克、鹽1/4小勺製作而成的。
基本介紹
- 中文名：牛油西瓜子仁酥塊
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
輔料,營養分析,製作步驟,
輔料
細砂糖50克
黃油20克
西瓜籽仁(烤熟)100克
低筋麵粉15克
全蛋15克
營養分析
麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。
麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。
而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1.將西瓜籽仁放入預熱好160度的烤箱，烤8分鐘左右，直到烤出香味。
2.取出冷卻備用。
3.首先製作餅底麵團，將餅底配料裡面的黃油軟化以後，加入細砂糖和鹽稍稍打發，再倒入全蛋液。繼續攪打至黃油與全蛋完全融合。
4.黃油不需要打發得太充分。低筋麵粉篩入黃油里。
5.將麵團放在烤盤上，用手壓成厚約1CM的方形麵團。
6.把整好形的麵團放入預熱好上下火170度的烤箱，中層，烤15-20分鐘，直到微微發黃。
7.烤餅底的時候，可以製作西瓜籽餡。
8.把西瓜籽餡配料里的黃油和細砂糖倒入小鍋，小火加熱直到黃油完全融化（黃油融化即可，不需要糖融化，或放入微波爐里加熱1分鐘）。
9.稍稍冷卻到不燙手的時候，加入全蛋液和低筋麵粉。
10.用橡皮刮刀攪拌，使它們混合均勻。
11.把烤過的西瓜籽仁倒進混合物里。
12.繼續拌勻，就成為西瓜籽餡了。
13.將西瓜籽餡鋪在烤好的餅底麵團上，用刮刀抹平整。
14.重新放入烤箱，170度，烤15-20分鐘，直到表面金黃色即可。
15.冷卻以後再切成若干個小方塊。
