牛油焗明蝦是一道菜式，主要原材料有牛油和明蝦。
基本介紹
- 中文名：牛油焗明蝦
- 主要食材： 明蝦12隻約1.8斤
- 口味：美味可口
- 配料：姜1塊，蔥一把，芫荽幾條
菜 名： 牛油焗明蝦
做 法： 1、先將明蝦的刺、腳剪去，放砧板上用刀從蝦的腹部片開（小可切斷），抽出蝦腸後，放入菜盆，用適量紹酒醃製10分鐘後撈出，用清水洗過，待用。2、將醃製好的明蝦吸乾水分，撒上少許乾生粉。炒鼎燒熱後放入食油，燒至油溫180℃時放下明蝦拉油，至九成熟時，倒入笊籬濾去油分。3、炒鼎去油抹乾後，放入牛油、上湯、姜、蔥和適量精鹽、味素，調對味後將明蝦排放入鼎，加蓋用小火焗5分鐘，取出明蝦砌入餐盤，原汁淋上，盤邊圍上芫荽葉。
特 點： 色澤鮮艷，肉質脆嫩，味道鮮香，系筵席佳肴。
