牛油卷，所用材料為高筋粉130克，老麵團40克，乾酵母2克，水62克，雞蛋液20克，白砂糖16克，鹽1克，牛油20克，掃面蛋液少許。
基本介紹
- 中文名：牛油卷
- 英文名：Butter Rolls
- 主要食材：高筋粉，老麵團，乾酵母，雞蛋液，白砂糖，牛油
- 口味：香甜
材料,做法,
材料
高筋粉130克，老麵團40克，乾酵母2克，水62克，雞蛋液20克，白砂糖16克，鹽1克，牛油20克，掃面蛋液少許
做法
1、把材料1(除黃油外)揉成光滑麵團,再加入黃油揉至麵團能拉出薄膜,發酵至麵團兩倍大,約45分鐘
2、把麵團分成8等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
3、將麵團推成淚滴形,用擀麵杖擀至長25CM
4、由底向上捲起,收口朝下,放入烤盤,蓋上保鮮膜最後發酵至麵團兩倍大,輕輕刷上蛋液
5、放入預熱180度烤箱,烤約12分鐘
