牛奶鯽魚湯是一道浙菜菜湯，主要食材是牛奶和鯽魚，其口感鮮美帶甜，在食療作用上，也是滋補營養，增強抗病能力。
基本介紹
- 中文名：牛奶鯽魚湯
- 英文名：Milk crucian carp soup
- 主要食材：牛奶，鯽魚
- 分類：浙菜
- 口味：鮮美帶甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：牛奶、鯽魚。
調料：色拉油、蔥、姜、鹽。
製作方法
1、起油鍋，大火將鯽魚放入並微微油煎表面；
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開；
3、將鯽魚放入鍋中大火燒煮；
4、隨著水開後，換小火微燉慢煮，並加入姜塊；
5、待魚湯飄出濃香並看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶；
6、出鍋前撒上蔥花，並加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚時，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會。
食用須知
可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。經常吃一些鯽魚是很有益的 能增強抗病能力。
