牛中雙傑

牛中雙傑是一道由牛寶、菜膽等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：牛中雙傑
• 主要食材：黃牛鞭500克
• 調料：植物油100克
• 製作關鍵：注意刀工技巧

食材

、牛寶500克配料：菜膽300克

、鹽10克、味素10克、乾辣椒50 克、蔥30克、姜30克、料酒50克、桂皮3克、八角3克、草果3克、白蔻4克、濕澱粉20克、清雞湯2000克

做法

1、將牛鞭改刀成菊花形，牛寶改切成均勻的片。

2、將改切好的牛鞭、牛寶用蔥、姜、料酒焯水。

3、將牛鞭、牛寶分別放入砂煲，加入雞湯及調料，上火煨約2小時。

4、將煨好的牛鞭和牛寶分別勾芡裝盤，盤邊圍上已入味的菜膽即成。

烹製過程中要除去牛鞭和牛寶的異味。