牙棗

牙棗是漢語辭彙，拼音yá zǎo，指棗的一種。

基本介紹

• 中文名：牙棗
• 拼音：yá zǎo
• 注音：ㄧㄚˊ ㄗㄠˇ
• 出處：《東京夢華錄·立秋》

解釋

棗的一種。其形尖長似牙。泰山牙棗是，山東省泰安市的特產，明末創製，清代定為貢品，“泰安三寶”之一。選擇個頭均勻的鮮紅棗，放入鍋內煮至五六成熟，脫皮晾成半乾，待棗的表面自然生出“棗霜”後，除核，拌上適量澱粉即成。形似飴糖，肉若荔乾，香甜可口。

出處

宋 孟元老 《東京夢華錄·立秋》：“京師棗有數品：靈棗、牙棗、青州棗、亳州棗。” 明 李時珍 《本草綱目·果一·棗》﹝集解﹞引 寇宗奭 曰：“又有牙棗，先眾棗熟，亦甘美，微酸而尖長。”