基本介紹
- 中文名：爽脆蘿蔔扇
- 主要原料：蘿蔔
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：纖維素
- 儲藏方法：冷藏
簡介,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹甜
主要工藝：醃
所需時間：一天
製作難度：簡單
所用廚具：其它
食材明細
白蘿蔔 800g
糖 適量
生抽 4匙
蚝油 1匙
白糖 1匙
醋 1匙
乾辣椒 5個
涼開水 2匙
做法
1.首先白蘿蔔切段、去皮。因為白蘿蔔的皮和肉之間是有縫隙的，切段之後很容易剝下來。剝下來的蘿蔔皮我直接扔到了泡菜罈子裡。然後切成這樣的4等份。
2.取其中一塊，像這樣切掉90°的那個小角。這樣蘿蔔的橫截面就是扇形啦！
3.把剛剛切掉一角的那一面放在砧板上
4.用刀開始切薄片，但是主要不要切斷，有點切蓑衣黃瓜的感覺。如果覺得掌握不好深度的話可以把兩根筷子架在兩側切。
5.切5片左右就可以切斷了，成為這個樣子。
6.把所有蘿蔔切完，放到大碗中。撒一些鹽，不必太多。用手抓勻，放置30分鐘，目的是殺出蘿蔔里的水分。
7.30分鐘後蘿蔔還會出不少汁。再次擠乾，汁另外倒進一個碗裡，加入生抽4匙，蚝油1匙，醋1匙，白糖1匙，涼開水2匙。乾辣椒5個，切段，加入調味汁中。
8.把調味汁攪拌均勻倒入盛放蘿蔔的容器里。醃製一晚就可以吃啦！
