爽滑牛肉

爽滑牛肉是一道美味佳肴，主料包括牛裡脊。

基本介紹

• 中文名：爽滑牛肉
• 主要食材：牛裡脊
• 配料：紅綠美人椒、紅苕粉、香芋粉等
• 調料：薑片、蒜片、泡小米辣、雞精等

菜譜原料

主料：牛裡脊

配料：榨菜疙瘩，紅綠美人椒、紅苕粉，香芋粉

調料：薑片、蒜片、泡小米辣，泡紅椒，雞精，味素，胡椒粉，白醋，料酒，生粉，蔥花，蔥油

菜譜做法

（1）將牛裡脊切片改刀成絲衝去白水，榨乾水份，加鹽，味素，料酒，醃製30分鐘左右裹紅苕粉，生粉，入微開水中滑熟撈出過涼備用。

（2）鍋置火上倒入蔥油燒熱，下姜蒜片，野山椒，泡紅椒，榨菜絲炒香加入水，味素，鹽，雞粉，胡椒粉，白醋，料酒熬2-4分鐘，出味下入香芋粉，牛肉，攪拌勻後撒上蔥花青紅美人椒圈，起鍋裝盆。