爽口彈牙馬蹄糕

基本介紹

• 中文名：爽口彈牙馬蹄糕
• 主要食材：馬蹄，馬蹄粉
• 分類：糕點

用料

材料	用量
馬蹄	適量，根據個人喜好，不過不宜過多
馬蹄粉	250g
糖（如用白糖則要煮焦糖，用黃糖紅糖可以免去）	400g
水	1500g

做法

1. 馬蹄去皮切條，個人覺得條狀比較有口感
2. 250g馬蹄粉內加入500g水充分拌勻，讓粉吸收水分，要不時攪拌，因為馬蹄粉會沉底
3. 煮糖水
4. 馬蹄粉內加入馬蹄拌勻
5. 將三分之一的生粉漿倒入糖水中，邊倒，邊攪拌，否則會結塊，影響效果
6. 把步驟5拌勻後，將熟漿倒入剩餘的生漿，充分拌勻
7. 入鍋隔水蒸25分鐘左右。
8. 成品
9. 成品切面