爬猴

爬猴，也叫“幼蟬猴”“十八年猴”，不同的地區有不同的叫法，太和人就叫爬猴雖然有許多種叫法，但都是為蟬的幼蟲，多生活在熱帶、亞熱帶和溫帶地區，寒帶較少見。蟬的若蟲期叫蟬猴、知了猴或蟬龜。

基本介紹

• 中文學名：爬猴
• 別稱：幼蟬猴  十八年猴 知了猴
• 界：動物界

介紹

蟬猴性寒、味香，具有解熱定驚等功能。蟬猴營養豐富，味道可口，成為時髦的美味佳肴。採用人工養殖蟬猴技術簡單，投資極少，見效較快。以吸食樹根汁生長，當年夏季產卵入土，生長兩年後出土；它全身是寶，幼蟲含有大量的高蛋白，可食用，蟬殼是中藥的明目藥材；幼蟲夏季收購後，裝入冰櫃冷凍保鮮，可全年食用。

爬拉猴的學名，也叫知了狗和幼蟬猴。“復育”是剛鑽出土的蟬 。注意這裡有一些錯誤認識，導致人們認為金龜子或蜣螂的幼蟲是蟬的幼蟲。

爬猴

古人沒見過蟬的幼蟲是如何到達地下的，便認定蟬是由蜣螂或金龜子的幼蟲變化而來。“蜣螂化蟬”的傳說在古代廣為流傳，連以嚴謹著稱的《論衡》也說：“蠐螬化為復育，復育轉為蟬。”“蠐螬”就是金龜子幼蟲。

蟬的幼蟲在地下度過它一生的頭兩三年，或許更長一段時間。在這段時間裡，它吸食樹木根部的液體。然後在某一天破土而出，憑著生存的本能找到一棵樹爬上去。它經過幾年緩慢的生長，作為一個能量的儲存體爬出地面。它用來挖洞的前爪還可以用以攀援。

當蟬的幼蟲的背上出現一條黑色的裂縫時，蛻皮的過程就開始了。蛻皮是由一種激素控制的。它的前腿呈勾狀，這樣，當成蟲從空殼中出來時，它就可以牢牢地掛在樹上。必須垂直面對樹身，這一點非常重要。這是為了成蟲兩翅的正常發育，否則翅膀就會發育畸形。蟬將蛹的外殼作為基礎，慢慢地自行解脫，就象從一副盔甲中爬出來。整個過程需要一個小時左右。

食用價值

營養

一聽到吃蟬，有些人可能覺得無法想像。不過，蟬是一種營養豐富的昆蟲

，幼蟬蛋白質含量比牛肉、雞肉和豬肉的含量都高，另外它含有豐富的胺基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質。蟬的各種有益成分可促進生長發育，提高免疫力，對體虛患者康復有輔助治療作用。但需要提醒對異種蛋白（魚、蝦等海產品）過敏的市民，最好少吃或不吃蟬，以免帶來不必要的麻煩。蟬若蟲（知了龜）有極高的營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的極品，目前已經成為適應各種不同檔次場合的著名菜餚，剛出土的若蟲含蛋白質高達58.58%-70.2%。含脂肪10.23%，金鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.5毫克/千克。鋅82.2毫克/千克是很難得的高蛋白低脂肪。

食用療效

最普遍的食用方式為“油炸金蟬”、“香酥金蟬”、“椒鹽金蟬”等。食用歷史悠久，是難得的天然高級綠色食品，另外它還有很高的藥用價值，據《中國藥材學》記載蟬蛻（蟬皮）富含甲殼素，常用於治療外感內熱等十餘種病症，是中國一味常用的中藥材，可以說黃金蟬全身都是寶。

種類分析

蟬屬於同翅目蟬科，全世界已知約2000種，中國僅有200種。它們在自然界出現的時間前後不一。蟪蛄，體長約2厘米，全身黑褐色。蟪蛄是最早登台的歌唱演員，鳴聲尖而長，連續不斷。

蚱蟬又叫知了、鳴蟬，在這個小家族中個頭最大了。體長約4厘米，

混身漆黑髮亮，鳴聲粗獷而宏亮，鳴聲高亢響亮，像是男高音。不過，它們的聲音有點刺耳，每當中午時分，當群蟬齊鳴時，頗有擾人休息之嫌。

鳴鳴蟬個性孤僻，只在山區分布，叫聲總是“嗚嗚嗚……哇”的悲哀悽慘的聲調，好像是在哭泣。

伏了蟬到夏至時才登台歌唱，“伏了、伏了”地連聲不停，伏天剛到，它便迫不及待地告訴人們“伏了”。也許它是好意，提前告訴人們伏天就要結束了，請做好氣候變涼的準備。

寒蟬，體長約2.5厘米，頭胸淡綠色，因它在深秋時節叫得歡，故又稱秋蟬。寒蟬入秋才開始鳴叫，它們的歌唱才是這場“蟬聲系列音樂會”的壓軸曲。不過它們只是“滋滋滋”地一個音符，唱得太單調，其藝術水平實在不堪擔負壓軸的重任。

蟬屬不完全變態的漸變態類。一般生活史都較長，2～3年完成一代。最著名的種類要數美國的17年蟬，此外還有3種13年蟬，它們都是昆蟲中的壽星。

養殖技術

蟬卵的採集

在陽光充足的天氣里，雌蟬多集中在枝葉蔥綠繁茂的

楊柳樹和蘋果樹的當年枝條上產卵，又特別喜歡在白柳條上產卵。產卵後的樹枝3天至10天便會自行枯萎，仔細觀察便會看到有顆粒狀的卵粒附著在枯萎的樹枝上。用手採下枯萎的枝條即可做種苗孵化出蟬的小若蟲。一根卵枝內大約有蟬卵50粒至100粒不等。每平方米可埋殖2枝至3枝卵枝。

選擇場地

埋殖卵枝的場地應選擇在楊柳樹林、老蘋果園和白柳條叢生的河灘地帶。土質要求不沙化、不板結，無螞蟻、鼴鼠的，疏鬆濕潤壤土地帶，還可選擇上年出蟬猴較多的地方做埋殖卵枝的場地為宜。

埋植卵枝

可在河邊或潤澤地里採挖白柳條苗，栽在疏鬆的壤土地里，株距為35厘米，行距為90厘米，畝栽2300株。在白柳條的兩行之間，摟溝3厘米深，埋入卵枝覆土3厘米；也可在楊柳樹林裡、老蘋果園裡，離主樹幹2米，開溝3厘米深，埋入卵枝，覆平土踏實即可。

養殖管理

蟬卵埋入地下後，雨季要注意排水防澇。旱天要給白柳條、

楊柳樹或蘋果樹澆水。在澆水的同時還要追施農家肥，以促使繁茂生長，給蟬的幼蟲——幼蟬猴提供足夠的營養源，使幼蟬猴生長發育旺盛，增大個體，提高產量。要嚴防人畜踐踏和螞蟻、鼴鼠等天敵的侵害。

採收與加工

埋殖卵枝2年至3年後，蟬猴使開始逐漸生長發育成熟。採收期一般在每年的夏至，如遇透雨，一個個膘肥體壯的蟬猴，便於凌晨的4時至5時開始鑽出地面，使在雨過天晴後，蟬猴也會隨時鑽出地面，便很快尋找柳條或樹幹往上爬行。2小時至4小時後，便會蛻皮，變成蟬（知了）。根據蟬猴的這一點特性，在每年的夏至過後，如無雨乾旱，可人工給養殖場地澆透水，引蟬猴成熟期前，可在離地30厘米的樹幹上圍捆一圈光滑的塑膠薄膜，使蟬猴不能繼續往樹上爬行。