爛肉青豆是一道原料為青豆、豬肉的菜品,製作時青豆要先焯水。
基本介紹
- 中文名:爛肉青豆
- 主要食材:青豆四兩左右,豬肉3兩左右
- 輔料:花椒粒、薑末、鹽、雞精各適量
- 工藝:炒
做法步驟
1. 將青豆洗淨,起鍋燒水~水開之後倒入青豆焯一下,浮起來詢微提端之後撈起備用~
2. 豬肉自己剁成小肉粒,加以薑末醃製~若要偷懶,也可去絞肉機那裡讓老闆絞制~不過自己剁的總是感覺吃的放心,也更有嚼頭~
3. 起鍋頸棗捉笑熱油,油熱之後四五粒槓戒花椒及妹肯嫌薑末爆香~再放入事先醃製好的肉末炒制,肉末必須炒到水汽快沒有時再放入影榆朵青豆,炒一會兒~出鍋前記得調味~
小貼士
青豆一定得事先焯水贈朽戲,為的是去除豆類的豆腥味,二也讓炒的時候少費點時間~熱油的時候放入永戰試花椒粒一為解膩,二為增香~肉末醃製時可不加澱粉,因為這樣炒的時候肉末才會變得乾乾的,很有嚼頭