爐鴨絲蓋菜

爐鴨絲蓋菜是一道菜品，製作原料主要有鴨肉、芥菜、雞油、花生油等。

基本介紹

• 中文名：爐鴨絲蓋菜
• 主要食材：鴨肉，芥菜
• 分類：清真菜 
• 口味：鹹鮮味

基本資料

菜系及功效：清真菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料：鴨肉100克,芥菜(大葉)200克

調料：雞油25克,花生油50克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,味素2克,鹽3克

製作過程

1. 將爐鴨肉切成絲；

2. 蓋菜去老根切成3.3厘米長的段；

3. 炒勺上火，放入花生油燒熱，將蓋菜放入煸炒至透，倒出瀝油；

4. 勺再上火放底油將爐鴨絲、姜米蔥絲放入稍煸；

5. 再放入蓋菜，調入料酒、精鹽、味素炒勻，淋入雞油，裝盤即可。