爐箅餜子

爐箅餜子是一道由麵粉、明礬等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：爐箅餜子
• 主要食材：麵粉、明礬
• 工藝：炸氽法
• 調料：食鹼、精鹽

製作材料

麵粉1000克，明礬26克，食鹼30克，精鹽11克，水650克。

特色

形似爐箅，口味鹹香。

製作方法

1.和面法與東北糖皮餜子相同。

2.餳好的麵團放在案板上，攤開，刷一層油，蓋上油布。

3.麵團切成大條，每條抻至約3厘米寬、0.9厘米厚的片，用走槌擀平，再每隔9厘米切一劑，於每劑中間順切三刀（不要將兩頭切斷）。

4.鍋內加油燒至七成熱，把面劑抻成20厘米長、13厘米寬的三眼爐箅生坯，放入鍋內炸制，輕輕翻動，呈淺紅色並鼓起時，即可撈出。