爆豆瓣鹽煎肉

爆豆瓣鹽煎肉是一道以豬肉（肥瘦）、辣椒（紅、尖）、青蒜、花生油、豆瓣醬等為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：爆豆瓣鹽煎肉
• 主要食材：豬肉(肥瘦)
• 菜系：川菜
• 輔料：辣椒(紅、尖)、青蒜

原料：

主料：

豬肉(肥瘦)250克

輔料：

辣椒(紅、尖)100克青蒜50克

調料：

花生油75克 豆瓣醬20克 豆豉15克 醬油15克 料酒10克 白砂糖15克

製作：

1. 先將豬肉去皮，切成30毫米長、25毫米寬、2毫米厚的薄片；

2. 姜去皮切成薄片；青蒜斜著切成10毫米長的段；

3. 鮮紅辣椒切成和寬各10毫米的塊；炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒至濃煙；

4 先投入肉片炸1分鐘，炸至肉片捲起略成黃色；

5. 加入精鹽、薑片炒幾下； 再依次放進豆豉、豆瓣醬、鮮紅辣椒、醬油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

口感：

味香味，色呈棗紅。