爆腰花豬肝

以豬腰、豬肝為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：爆腰花豬肝
• 主要食材：豬腰，豬肝

用料

材料	用量
豬腰	-
豬肝	-
青椒	-
木耳	-
花椒	適量
生抽	兩大勺 B料
老抽	一大勺B料
料酒	兩大勺B料
糖	一小勺B料
鹽	半小勺（適量）B料
蔥，姜，蒜	適量B料
澱粉	適量B料

做法

1. 取適量花椒粒與切好的腰子放在一起，放適量水浸泡15分鐘	-
2. 豬肝洗淨切好，放適量料酒，生抽，澱粉，放一邊醃製	-
3. 將泡過花椒水的腰子取出，放入另外一個碗中，放入適量料酒，生抽醃製十分鐘	-
4. 將蔥姜蒜切碎末，與所有B料放在一起，作為調汁備用	-
5. 熱鍋，放入適量花生油，將醃好的豬肝下鍋過油，豬肝變色趕緊撈出	-
6. 刷鍋，繼續熱鍋，放油，將醃好的腰花下油鍋快速翻炒，變色即出鍋	-
7. 切蔥姜蒜碎末熗鍋，下青椒片翻炒，放入木耳翻炒，一分鐘後放入過完油的豬肝和腰子，翻炒幾下，馬上撒入備用的調汁，繼續翻炒。出鍋。味道不輸大飯店喔。