爆炒鹵腸

準備食材

肥腸500克、嫩花椒100克、乾辣椒30克、乾花椒5克，蒜20顆，大蔥50克，姜10克，料酒一湯匙，生抽一大匙，糖1小匙，香葉3片，八角3顆，香油、醋、鹽、適量。

1、將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)

將乾辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片；

2、洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；

重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮1個小時，瀝乾水分備用；

3、鍋中油7成熱後，放入肥腸、大蒜炒乾水分，撈起備用；

4、鍋中重新放油，7成熱後加入姜、嫩花椒、乾辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），

再放入肥腸翻炒；加入生抽、糖、香油、大蔥炒均勻即可。